| 2 Tage vor der Zubereitung das Hirschgulasch auftauen und
die Beize anrichten |
| Einen großen Topf oder eine große Schüssel bereitstellen |
| In dieses Gefäß sind zu geben: die geviertelte und
geschälte Zwiebel, 4 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, ein kleiner Bund
frischer Thymian ( wenn vorhanden), |
| Die aufgetauten Fleischstücke mit einer Mischung aus ,
Salz Pfeffer und Majoran würzen und in den Topf mit dem Thymian und der
Zwiebel und den anderen Gewürzen legen |
| Eine kleine Tasse Essig dazugießen. Die gleiche Menge
Wasser dazugeben |
| Den Topf mit Rotwein auffüllen, bis das gesamte Fleisch
gut mit Flüssigkeit abgedeckt ist. |
| Das Gefäß mit dem eingelegtem Fleisch kühl 2 Tage stehen
lassen |
| Nach 2 Tagen das Fleisch aus der Beize nehmen und auf einen
großen Teller legen |
| In einem großen Topf Butter geben und erhitzen |
| Die Fleischstückchen von beiden Seiten mit
Maggi-Gewürzmischung 1 würzen. |
| Immer soviel Fleischstückchen in den Topf legen, dass sie
Platz haben und von beiden Seiten kurz anbraten. Die fertigen Stückchen aus
dem Topf nehmen und ablegen. |
| Sind alle angebraten, werden die Fleischstückchen in den Topf, der zum Anbraten
benutzt wurde geben. |
|
Die Beize mit den Gewürzen kurz aufkochen lassen und dann
durch ein Sieb in den Topf mit den angebratenen Fleischstückchen
gießen. |
| Die Soße noch mal mit
Maggi-Gewürzmischung 1 würzen |
| 1 Stunde kochen lassen und dann das Fleisch
kosten, ob es durch ist. Wenn man das Hirschgulasch vorkocht, dann jetzt
Herd abschalten und kurz vor dem Servieren wieder aufkochen lassen und
abschmecken wie folgend beschrieben. |
| Zum Schluss einen halben kleinen Becher Sahne dazugeben und
mit Zucker und Salz und Pfeffer abschmecken. Soviel Zucker zugeben bis die
Säure der Soße dem eigenen Geschmack entspricht. |